В молочной промышленности декантеры осветляют и обезвоживают продукты с высоким содержанием твёрдой фазы — казеин, лактозу, сырную пыль. Разбираем задачи и требования к санитарному исполнению.
Об авторах. Материал подготовлен инженерами. В нашей команде — специалисты с опытом работы в подразделениях GEA Westfalia Separator, Alfa Laval и Flottweg; мы подбираем, поставляем и обслуживаем декантерное оборудование разных производителей и пишем эти материалы из практики, а не по чужим каталогам.
Тарельчатые сепараторы в молочке отвечают за тонкое разделение (обезжиривание, осветление), а декантер берёт задачи с высоким содержанием твёрдой фазы — там, где нужно отделить и обезводить плотную творожную или кристаллическую массу.
Казеин (молочный белок) выделяют осаждением, после чего творожную массу нужно отделить от сыворотки и обезводить. Декантер делает это непрерывно, концентрируя казеиновое зерно перед сушкой; в схеме может быть несколько ступеней.
Лактозу (молочный сахар) получают кристаллизацией из сыворотки. Декантер отделяет и обезвоживает кристаллы лактозы от маточного раствора, повышая выход и снижая затраты на последующую сушку. Поскольку кристаллы абразивны, для лактозы применяют износозащиту — наплавку шнека и твердосплавные втулки на портах выгрузки.
При производстве сыра часть сырного зерна («сырная пыль», cheese fines) уходит с сывороткой. Декантер улавливает эту твёрдую фазу из потока сыворотки, снижая потери продукта и нагрузку на дальнейшую обработку.
Для молочной промышленности критично гигиеническое исполнение: пищевые материалы проточной части, асептические соединения, мойка CIP без разборки, исключение застойных зон. Это обязательное требование к декантеру для контакта с молочными продуктами.
Под молочные задачи применяют декантеры в санитарном исполнении; для тонких фракций может потребоваться седикантер. Подобрать машину поможет опросный лист.
Сепараторы тонко разделяют жидкости (обезжиривание, осветление), а декантер берёт задачи с высоким содержанием твёрдой фазы — отделение и обезвоживание казеина, кристаллов лактозы, сырной пыли.
Да, для контакта с молочными продуктами обязательны пищевые материалы, асептические соединения и мойка CIP.
Кристаллы лактозы абразивны и изнашивают шнек и порты выгрузки, поэтому применяют наплавку и твердосплавные втулки.
Заполните опросный лист — рассчитаем тип и типоразмер машины, производительность и комплектацию, подготовим КП.
Запросить КП